Kinetisk energi är den energi av rörelse. Temperatur mäter den genomsnittliga kinetiska energin hos molekyler i ett ämne. Öka temperaturen på vattnet i en gryta sätt öka den kinetiska energin hos vattenmolekylerna. Denna process kräver energi i form av värme
värmekapacitet
värmekapacitet för vatten (dvs den mängd värmeenergi det tar att höja temperaturen på vatten med 1 grad) är 4,184 joule per gram grader Kelvin. Detta innebär att det tar 4. 184 joule av värmeenergi för att öka temperaturen på vattnet i grytan med 1 grad. Din stovetop kan bara leverera värme i begränsad utsträckning, så ju kallare vattnet är, desto längre tid tar det att få vatten till kokpunkten.
Överväganden
Allt annat lika, ju kallare vattnet är, ju längre det tar att komma till en koka. Den hastighet med vilken vattnet absorberar värmen, men kommer att minska när det värms upp, eftersom graden av värmeflöde genom ledning minskar när temperaturen på vattnet närmar sig temperaturen på kaminen. Oavsett, eftersom det kalla vattnet börjar vid en lägre temperatur, tar det längre tid att koka.
Höjd
När trycket från den omgivande atmosfären ökar, krävs det mer energi för vattenmolekyler att fly vattnet och bildar en ånga. Följaktligen vid vilken temperatur vattnet kokar beror på tryck. Vid högre höjder det atmosfäriska trycket är lägre, så kokpunkten för vatten är lägre. Förutsatt att du tillföra värme i samma takt kommer det att ta mindre tid för varmt eller kallt vatten att koka på högre höjd.
