vetenskapligt projekt: inte vatten med salt koka snabbare än vanligt vatten?

Eftersom många pasta och potatis recept kräver salt som ska läggas till vatten innan kokning, många människor tror felaktigt att denna syftar till att göra vattnet koka snabbare

Experiment

hemma, även med vatten och salt mäts upp exakt lika stor andel, skulle det vara svårt att säga säkert vilken av två krukor kokt första . Det finns också frågan om miljö-avvikelser, t. ex. ojämn spis brännare, kastruller med bottnar i olika tjocklekar.

Temperatur

Tillsatsen av salt till vatten faktiskt höjer kokpunkten. För varje uns av salt till liter kokande vatten är kokpunkten på vattnet upp omkring 17 grader Fahrenheit. I själva verket gör några icke-flyktigt ämne kokpunkten för vatten --- det är därför du lägger etylenglykol (kylarvätska) till bilmotorer på vintern.

Varför Salt?

Anledningen till att vi lägger salt kokande vatten för pasta och potatis är främst att ge smak. Tekniskt, om tillräckligt salt lades kan det påskynda koktiden på pastan. Detta skulle emellertid göra pasta för salt att äta.