Sackarin, la ett konstgjort sötningsmedel att vissa livsmedel, som är en organisk molekyl består av två olika ringar av kolatomer. Dess kemiska formel är C7H5NO3S beräknat. I SMILES system att beskriva molekyler är det betecknas som C1=CC=C2C (= C1) C (= O) ns2 (= O)=O.
Struktur
Sackarin består av en bensenring ansluten till en tiazol (svavel och kväve) ringen. Svavel atom är bunden till två syreatomer, och en av kolatomerna i samma ring är bunden till ett tredje syreatom.
Egenskaper
Sackarin s molekylvikt är ungefär 183 gram per mol. Dess tre syreatomer är vätebindning acceptanter, och det har också en väte webbplats obligation donator.
Smaka
Den söta smaken av sackarin är förmodligen eftersom dess struktur passar in sötma receptorer på tungan som en nyckel i ett lås . Ersätter olika atomer och grupper i olika delar av sackarin molekylen kan resultera i smaklös, bitter eller söt föreningar.